Conseils utiles

Muffins à la banane et aux noix sans gluten

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  • 65 gr. beurre mou
  • 100 gr. sucre brun
  • 1 oeuf
  • 200 gr. bananes pelées
  • 30 gr yaourt ou babeurre,
  • 20 gr. noisettes grillées finement hachées,
  • 100 gr. farine
  • ½ cuillère à café levure chimique
  • ¼ c. À thé le sel
  • sucre vanillé.

Recette pas à pas

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Purée de bananes dans une purée de pommes de terre.

Battre le beurre, le sel et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajoutez l'oeuf et le sucre vanillé, battez bien.

Ajouter la purée de banane et remuer à nouveau.

Versez la moitié de la farine, remuez. Ajoutez le reste de la farine, du yogourt et des noix concassées. Remuer jusqu'à ce que combiné.

Mettez la pâte dans les moules. Saupoudrer de cassonade et de noix concassées. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 25 minutes.

Recette étape par étape de Muffins aux bananes et aux noix sans gluten

Préchauffez le four à 180 degrés.

Moudre les noix de pécan grossièrement (elles peuvent être remplacées par des noix).

Séparez la protéine du jaune. Battez la protéine dans la mousse, ajoutez l'œuf, battez.

Dans un bol séparé, mélanger la farine de riz, la farine de riz brun (vous pouvez moudre le riz brun dans un moulin à café ou combiner), la farine de lin (sinon, vous pouvez moudre les graines de lin, qui sont beaucoup plus faciles à trouver dans les magasins d'aliments naturels), les féculents de maïs et de pomme de terre. , lait en poudre, sel, bicarbonate de soude et levure chimique. J'utilise aussi de la farine de riz rouge au lieu de la brun, ce qui est très facile à préparer: moudre le riz rouge dans un moulin à café en poudre. Réglez le mélange de côté.

1 grosse banane (150 g) saupoudrer de jus de citron. Écraser dans un bol séparé jusqu'à purée.

Battre le beurre dans un bol avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter 2 types de sucre: la canne et le sable. Ajoutez ensuite les œufs battus, la purée de banane et mélangez bien avec un mixeur.

Ajoutez les 2/3 du mélange de farine au mélange de bananes, remuez, ajoutez de la crème sure en mélangeant à nouveau. Ensuite, ajoutez le reste du mélange de farine en mélangeant bien. Ajoutez les graines de la moitié de la gousse de vanille. La pâte obtenue sera plus liquide que la pâte à gâteau à la banane et à la farine de blé. Ajouter les pacanes hachées en remuant légèrement.

J'aime cuisiner des cupcakes dans des moules à cupcakes (muffins). Graisser les moules en silicone avec de l'huile végétale. Si vous utilisez des formulaires papier, vous n'avez pas besoin de pré-lubrifier. Remplissez les formes avec la pâte pour les 2/3.

Cuire au four pendant 20-22 minutes. Éteignez le four et laissez les petits gâteaux pendant encore 3 à 5 minutes.

Retirer du four. Refroidir à la température ambiante. Peut être servi chaud ou froid. Si vous souhaitez décorer avec de la crème ou verser votre fondant préféré, réduisez la quantité de sucre dans la pâte de 10 g.

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