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Comment faire rôtir des asperges - 3 recettes faciles

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La friture est un moyen rapide et sain de cuire les asperges. Ce délicieux vert est une bonne source de plusieurs vitamines, minéraux et fibres et est pauvre en cholestérol. Sans parler du goût délicieux! Voici comment faire frire les asperges pour ton prochain repas.

Asperges à la sauce aux œufs

Vous pouvez faire frire des asperges vertes entières ou les couper en tranches - elles doivent être identiques en même temps. Dans ce cas, on utilise de l'huile végétale (olive ou tournesol) ou de la crème. Ce dernier permet d'obtenir une croûte caractéristique.

Ingrédients

  • asperges vertes
  • le sel
  • ¼ de citron
  • 3 oeufs
  • 100 gr. le beurre,
  • une pincée de poivre noir.

Cuisson:

  1. Rincer les asperges, couper la peau des tiges.
  2. Couper la base de la plante.
  3. Si nécessaire, coupez les asperges en morceaux égaux.
  4. Verser de l'eau dans la casserole, laisser mijoter la plante pendant 5 minutes. Pendant ce temps, l'eau devrait bouillir. Après cela ajoutez l'huile, faites frire les asperges.
  5. Pendant que les asperges sont cuites, vous pouvez faire la sauce.
  6. Préparez un bain-marie à l'avance - placez un bol dans une casserole d'eau bouillante. Mettez du beurre dedans.
  7. Ajoutez 3 jaunes d'oeuf. Frottez les ingrédients avec une cuillère. Sel et poivre
  8. Continuez à cuire à la vapeur en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser les asperges frites avec la sauce finie.

Asperges au jambon et sauce au fromage

Vous pouvez faire frire des asperges congelées, mais il est recommandé de les décongeler au préalable à la température ambiante. Ajoutez de la saveur fumée au plat de légumes - le jambon aidera.

Ingrédients

  • asperges vertes
  • le sel
  • rôtir de l'huile d'olive,
  • 50 gr fromage à pâte dure
  • 1 oignon,
  • 50 ml la crème
  • 2 c. À table de farine
  • 100 gr. jambon.

Cuisson:

  1. Épluchez les tiges d'asperges et coupez la base.
  2. Placez dans la casserole. Versez de l'eau et du sel. Faire cuire 5 minutes. Lorsque l'eau bout, verser l'huile, faire frire des deux côtés.
  3. Séparément, versez l'oignon coupé en petits cubes dans une casserole. Faire sauter à l'huile.
  4. Ajouter la farine, frire à nouveau.
  5. Versez la crème. Cuire la sauce en remuant constamment pendant 5 minutes.
  6. Râpez le fromage. Couper le jambon en dés.
  7. Saupoudrer de jambon aux asperges.
  8. Lorsque la sauce est prête, ajoutez-y du fromage - il devrait fondre.
  9. Verser la sauce sur les asperges.

Asperges à la moutarde

Vous pouvez créer un plat savoureux en ajoutant de la moutarde aux asperges. Il peut être un excellent plat d'accompagnement pour un steak ou être accompagné d'une salade de légumes légère.

Ingrédients

  • asperges vertes
  • le sel
  • 2 gousses d'ail
  • une pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon,
  • estragon

Cuisson:

  1. Rincer les asperges, éplucher la tige et couper la base.
  2. Placez dans la casserole. Versez de l'eau et du sel. Faire cuire 5 minutes. Lorsque l'eau bout, verser l'huile, faire frire des deux côtés.
  3. Verser l'huile dans un bol séparé, ajouter le sucre et presser l'ail. Réchauffer. Cela peut être fait au micro-ondes. L'ail devrait ramollir. Ensuite, retirez-le de l'huile et écrasez-le dans un état pâteux.
  4. Ajoutez cet ail aux asperges, mélangez-le.
  5. Ajouter le vinaigre, la moutarde et l'estragon à l'huile. Mélangez. Verser la sauce sur les asperges.

Un plat inhabituel peut être préparé à partir d'asperges vertes frites, en y ajoutant une sauce qui accentuera et transformera la plante en chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire frire les asperges

Des produits
Asperges vertes fraîches - 300 grammes
Sel - une demi-cuillère à café
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Ail - 1 Broche

Comment faire frire les asperges
1. Pelez les asperges, coupez les aspérités.
2. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile et roulez-la sur toute la surface de la poêle.
3. Pelez l'ail.
4. Mettez l'ail dans une poêle, maintenez-le dans l'huile pendant 1 minute et retirez-le.
5. Mettez les asperges dans une poêle et faites-les frire pendant 7 minutes à feu moyen sans couvercle.
6. Après la torréfaction, salez les asperges.

Faits amusants

- Le coût des asperges fraîches est d'environ 600 roubles / 1 kilogramme.

- Teneur en calories des asperges - 21 kcal / 100 grammes. L'asperge est considérée comme un produit hypocalorique.

- Lors du choix des asperges, vous devez faire attention à l'élasticité et à la couleur du légume. Jeunes asperges fraîches - fruits élastiques de couleur vert tendre de même longueur et de même épaisseur.

- Les avantages des asperges sont dus au contenu en acide folique, raison pour laquelle il est recommandé aux femmes enceintes. En outre, les asperges affectent positivement le tonus musculaire du système digestif et aident à purifier le corps des toxines.

- La durée de conservation des asperges est de 10 jours au réfrigérateur à des températures comprises entre +3 et +7 degrés.

Recette pas à pas avec photo

Un tel plat que les asperges frites, je me suis découvert cette année seulement. Chose étrange: pour une raison quelconque, je ne me suis jamais dit qu'il pouvait être cuit de cette façon! La consistance est intéressante - pas douce, mais plutôt dense. A mon goût, à mon avis, une légère amertume se fait sentir, mais accompagnée de cette recette, elle ne gêne pas du tout - il existe de nombreux autres composants au goût intense et même vif. Mais je ne recommanderais pas, par exemple, de faire frire des asperges avec un accompagnement classique comme une sauce Hollandieuse.

La composition gustative générale du plat est, à mon avis, quelque part avec un parti pris dans la cuisine méditerranéenne. Mais je ne peux pas présumer que cela se réfère aux plats durables d'un pays particulier.

Pour 300 grammes d'asperges blanches, vous avez besoin de 6 morceaux de tomates cerises, d'un petit poivron doux, de deux cuillères d'huile d'olive et de noix (j'ai des pétales d'amande). Assaisonnements - balsamique, sel et poivre au goût et quelques feuilles de roquette ou de cresson. Les asperges ne doivent être que de première classe et fraîches. Asperge trop épaisse avec des cavités à l'intérieur, même si elle est de première classe, ne convient pas ici.

Nous nettoyons les asperges à la tête. Là, il devrait être visible par la brillance du noyau, à quelle hauteur de la coupe la pousse a été déshydratée - à la base il y a une section de gradateur. Nous l'avons coupé. En cas de doute, coupez le quart inférieur.

Si les tiges ont une épaisseur de plus de 1 cm, divisez-les par la moitié. Mince - pas nécessaire.

Nous faisons frire les asperges dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'abord dans une poêle très chaude, puis à feu très doux pendant 8 à 10 minutes. Dans le processus, retournez. Au final, du sel.

Pendant que les asperges sont frites, nous chauffons une autre poêle sans huile et faisons frire les noix dessus.

Pendant que les noix sont frites, coupez le poivron en deux.

Nous retirons les noix de la deuxième casserole, versons de l'huile dessus et faisons frire les tomates en rondelles et poivrons à feu vif. Au final, du sel. Retirer du feu simultanément avec les asperges.

Nous avons mis sur une assiette frite asperges, légumes, saupoudrer de noix et de roquette, verser balsamico, poivre.